{"id":1216,"date":"2022-11-19T16:41:22","date_gmt":"2022-11-19T16:41:22","guid":{"rendered":"https:\/\/schmackofaz.de\/?p=1216"},"modified":"2022-11-19T16:41:22","modified_gmt":"2022-11-19T16:41:22","slug":"ravioli-mit-birne-und-gorgonzola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/schmackofaz.de\/?p=1216","title":{"rendered":"Ravioli mit Birne und Gorgonzola"},"content":{"rendered":"\n

Zutaten<\/h2>\n\n\n\n

Der Nudelteig:<\/h2>\n\n\n\n
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\n

350 g Dinkeldunst<\/p>\n\n\n\n

2 Eier<\/p>\n\n\n\n

35 ml Wasser<\/p>\n\n\n\n

\u00bd TL Salz<\/p>\n\n\n\n

1 EL Oliven\u00f6l<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Die F\u00fcllung:<\/h2>\n\n\n\n
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eine Birne, fein gew\u00fcrfelt<\/p>\n\n\n\n

300 g Gorgonzola picante<\/p>\n\n\n\n

2 Knoblauchzehen<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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F\u00fcr das Finish:<\/h2>\n\n\n\n

1 EL Butter<\/p>\n\n\n\n

5 Bl\u00e4tter Minze<\/p>\n\n\n\n

Zubereitung:<\/h2>\n\n\n\n

F\u00fcr den Nudelteig benutze ich meine KMIX K\u00fcchenmaschine. Es sollte schon ein stabiles Ger\u00e4t sein, da der Teig sehr fest wird. Wer das nicht hat, dem bleibt wohl nur das anstrengende Kneten von Hand. Wenn der Teig fertig ist, parken wir diesen f\u00fcr ca. 1 Stunde im K\u00fchlschrank.<\/p>\n\n\n\n

In der Zwischenzeit k\u00fcmmern wir uns um die F\u00fcllung: Die Birne wird gesch\u00e4lt und in sehr feine W\u00fcrfel geschnitten, der Knoblauch fein gehackt und der Gorgonzola in eine Sch\u00fcssel gebr\u00f6selt. Danach werden alle Zutaten f\u00fcr die F\u00fcllung mit einer Gabel gut miteinander vermengt.<\/p>\n\n\n\n

Den Nudelteig rollen wir in der Nudelmaschine auf die Einstellung sechs aus. Wer keine hat, bem\u00fcht das Nudelholz mit viel Kraft. F\u00fcr die Herstellung der Ravioli sind verschiedene Werkzeuge m\u00f6glich. Da ich eine gro\u00dfe Form habe, habe ich zwei Teel\u00f6ffel F\u00fcllung je St\u00fcck verwendet. Die Menge muss so angepasst werden, dass die Nudeltaschen gut gef\u00fcllt sind. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
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Die Ravioli in hei\u00dfem Wasser ca. f\u00fcnf Minuten gar ziehen lassen. Ich lasse das Wasser nicht kochen, damit die Nudeltaschen nicht auseinanderfallen. F\u00fcr das Finish schmelzen wir die Butter im Topf und geben die Ravioli und die gehackte Minze dazu, Deckel drauf und alles gut durchsch\u00fctteln.<\/p>\n\n\n\n

Es kann serviert werden. – Guten Appetit!<\/p>\n\n\n\n

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