<\/p>\n\n\n\n
Zubereitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Die Hefe zusammen mit dem Zucker bzw. Honig im Wasser aufl\u00f6sen und so lange ruhen lassen, bis sich kleine Bl\u00e4schen bilden. In der Zwischenzeit sieben wir das Mehl \u2013 ich habe dazu ein elektrisches Handsieb (siehe Bild).<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n Danach alle Zutaten in der K\u00fcchenmaschine gut miteinander vermischen und den Teig k\u00fchl f\u00fchren. Dazu wird er nach einer Anspringphase je nach Jahreszeit auf dem Balkon oder im Keller (K\u00fchlschrank geht auch) aufbewahrt. Dort darf der Teig dann 8 bis 12 Stunden ruhen und vor sich hinpupsen. F\u00fcr die Aufbewahrung benutze ich Edelstahlbeh\u00e4lter mit Deckel, die ordentlich mit \u00d6l eingestrichen werden, um den Teig am n\u00e4chsten Morgen auch gut auf die Backmatte zu bringen. Pro Beh\u00e4lter werden 500g Teig eingef\u00fcllt, m\u00f6glichst gleichm\u00e4\u00dfig verteilt und die Ruhephase kann beginnen.<\/p>\n\n\n\n F\u00fcr die frischen Br\u00f6tchen am n\u00e4chsten Morgen wird nur noch der Backofen auf 210 Grad vorgeheizt (alternativ programmieren). Dann etwas Mehl \u00fcber den Teig geben und diesen mit einer Teigkarte vom Rand l\u00f6sen. Den Beh\u00e4lter auf eine Backfolie oder ein Brett st\u00fcrzen und entsprechend portionieren. Nun wird der Rohling noch eingeschnitten und ab in den Backofen. Nach 15-20 Minuten sind die Br\u00f6tchen fertig und das Fr\u00fchst\u00fcck kann beginnen. Mit Knack und Back habt ihr zwar keine Vorbereitung, aber mehr M\u00fcll, und leckerer sind die selbstgebackenen Br\u00f6tchen auf jeden Fall. Wer die Br\u00f6tchen einfrieren und noch einmal aufbacken m\u00f6chte, nimmt sie drei Minuten fr\u00fcher aus dem Ofen.<\/p>\n\n\n\n Da ich ja immer auf Vorrat backe, habe ich das Rezept gleich f\u00fcr 1,5 kg Mehl geschrieben. Wer weniger ben\u00f6tigt, teilt einfach durch zwei oder …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1325,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2,48],"tags":[9,16,263,144,51,262],"class_list":["post-1322","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-backen","category-rezepte","tag-broetchen","tag-dinkel","tag-fruehstueck","tag-lange-teigfuehrung","tag-rezepte","tag-vollkorn"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/schmackofaz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1322","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/schmackofaz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/schmackofaz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/schmackofaz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/schmackofaz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1322"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/schmackofaz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1322\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1343,"href":"https:\/\/schmackofaz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1322\/revisions\/1343"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/schmackofaz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1325"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/schmackofaz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1322"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/schmackofaz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1322"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/schmackofaz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1322"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/20230304_081439-1-scaled.jpg\")
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