{"id":1366,"date":"2023-03-05T16:45:44","date_gmt":"2023-03-05T16:45:44","guid":{"rendered":"https:\/\/schmackofaz.de\/?p=1366"},"modified":"2023-03-05T16:45:44","modified_gmt":"2023-03-05T16:45:44","slug":"italienischer-rinderbraten-vom-drehspiess-arrosto-di-manzo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/schmackofaz.de\/?p=1366","title":{"rendered":"Italienischer Rinderbraten vom Drehspie\u00df – Arrosto di manzo<\/u><\/a>"},"content":{"rendered":"\n

Zutaten:<\/h2>\n\n\n\n
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ca. 1 kg Rinderbraten<\/p>\n\n\n\n

ca. 2 EL geriebener Parmesan<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr die Marinade:<\/p>\n\n\n\n

4 Stiele Basilikum<\/p>\n\n\n\n

2 Stiele Estragon<\/p>\n\n\n\n

1 Stiel Minze<\/p>\n\n\n\n

1 Stiel Rosmarin<\/p>\n\n\n\n

2 Knoblauchzehen<\/p>\n\n\n\n

1 TL Honig<\/p>\n\n\n\n

\u00bd TL grobes Salz<\/p>\n\n\n\n

4 EL Oliven\u00f6l<\/p>\n\n\n\n

je nach Geschmack: etwas Chili<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Zubereitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Zwei Tage vor dem eigentlichen Verzehr wird die Marinade zubereitet. Dazu werden die Kr\u00e4uter, die getrocknete Tomate und der Knoblauch fein gehackt. Wer frischen Chili verwendet, muss den nat\u00fcrlich auch zerh\u00e4ckseln. Die ganze H\u00e4ckselei wird dann mit den anderen Zutaten vermischt und bekommt dann erst einmal eine Stunde Ruhe.<\/p>\n\n\n\n

In der Zwischenzeit schneiden wir den Braten in der Mitte ein und stoppen ca. drei Zentimeter vor dem Rand. Das Innere des Bratens wird gro\u00dfz\u00fcgig mit der Marinade eingestrichen. Dann wird der Braten zusammengerollt und mit hitzefester K\u00fcchenschnur zusammengebunden. Das Fleisch bleibt dann zwei Tage im K\u00fchlschrank, damit sich das Aroma der Kr\u00e4uter gut darin verteilen kann.<\/p>\n\n\n\n

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Am Tag der Zubereitung bekommt das Fleisch eine Parmesanh\u00fclle und wird auf den Drehspie\u00df gesteckt und der Grill auf 150 Grad vorgeheizt. Mit indirekter Hitze dauert das Garen dann gut vier Stunden, der Braten ist fertig, wenn die Kerntemperatur von 70 Grad erreicht ist. Wir haben dieses Essen mit gegrillten Kohlsteaks kombiniert \u2013 also als Low-Carb-Gericht.<\/p>\n\n\n\n

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