{"id":1386,"date":"2023-05-14T20:35:03","date_gmt":"2023-05-14T20:35:03","guid":{"rendered":"https:\/\/schmackofaz.de\/?p=1386"},"modified":"2023-05-14T20:35:03","modified_gmt":"2023-05-14T20:35:03","slug":"fregola-mit-safran-und-muscheln-fregola-con-zafferano-e-cozze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/schmackofaz.de\/?p=1386","title":{"rendered":"Fregola mit Safran und Muscheln &#8211; Fregola con zafferano e cozze"},"content":{"rendered":"\n<p>Fregola mit Safran und Muscheln ist ein schmackhaftes sardisches Gericht, dass sich einfach zubereiten l\u00e4sst.<\/p>\n\n\n\n<p>Fregola oder Fregula sind eine typisch sardische Form der Pasta. Die kleinen Kugeln aus Hartweizengrie\u00df werden w\u00e4hrend der Herstellung ger\u00f6stet und erhalten dadurch ein nussiges Aroma. Es gibt auch diverse Rezepte, diese Nudelsorte selbst herzustellen. Ich habe es selbst auch einmal probiert. F\u00fcr mich ist das aber zu aufw\u00e4ndig und ich greife daher lieber auf den gut sortierten italienischen Supermarkt zur\u00fcck. Es gibt auch diverse Onlineshops, bei denen man dieses Produkt erwerben kann.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Nun aber zum Rezept:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Wir ben\u00f6tigen:<\/p>\n\n\n\n<p>350 g Fregola<br>4 Zucchini<\/p>\n\n\n\n<p>6 getrocknete Tomaten, feingehackt<br>2 kg frische Muscheln (alternativ ist auch Tiefk\u00fchlware m\u00f6glich, da die Schalen entfernt werden)<\/p>\n\n\n\n<p>400 ml Wei\u00dfwein (alternativ Gem\u00fcsebr\u00fche)<br>2 Knoblauchzehen<br>6-10 Safranf\u00e4den<br>gutes Oliven\u00f6l<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"577\" src=\"https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/20230319_133325-1024x577.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1387\" srcset=\"https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/20230319_133325-1024x577.jpg 1024w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/20230319_133325-300x169.jpg 300w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/20230319_133325-768x432.jpg 768w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/20230319_133325-1536x865.jpg 1536w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/20230319_133325-2048x1153.jpg 2048w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/20230319_133325-421x237.jpg 421w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><br>zum Abschmecken:<br>frische Petersilie<br>Zitronenabrieb (unbehandelt)<\/p>\n\n\n\n<p>etwas Salz<\/p>\n\n\n\n<p>Zubereitung:<\/p>\n\n\n\n<p>Die Muscheln mit einer B\u00fcrste gut putzen, dabei offene Muscheln gleich aussortieren und wegschmei\u00dfen. In einem gro\u00dfen Topf Oliven\u00f6l erhitzen, den Knoblauch kurz anr\u00f6sten und die Muscheln zugeben. Den Topf mit geschlossenem Decken mehrmals sch\u00fctteln, dann mit Wei\u00dfwein abl\u00f6schen. Wenn sich alle Muscheln ge\u00f6ffnet haben, den Topf vom Herd nehmen und den Kochsud auffangen. Das Muschelfleisch von der Schale befreien und beiseite stellen.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Zucchini waschen und l\u00e4ngs teilen und mit einem L\u00f6ffel die Kerne auskratzen. Dann die Zucchini in feine Streifen schneiden und die Knoblauchzehe fein hacken.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1002\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/20230319_135811-1002x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1388\" srcset=\"https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/20230319_135811-1002x1024.jpg 1002w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/20230319_135811-294x300.jpg 294w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/20230319_135811-768x785.jpg 768w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/20230319_135811-1503x1536.jpg 1503w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/20230319_135811-2004x2048.jpg 2004w\" sizes=\"auto, (max-width: 1002px) 100vw, 1002px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Oliven\u00f6l in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch und die Zucchini gut anr\u00f6sten; Fregola hinzugeben, mit dem Muschelsud (bei TK Muscheln alternativ Gem\u00fcsebr\u00fche) abl\u00f6schen und die Safranf\u00e4den zuf\u00fcgen. Das Fertigkochen funktioniert nach dem Prinzip des Risotto, also immer wieder Fl\u00fcssigkeit hinzugeben, die aufgesaugt wird. Wenn die Fregola al dente ist, die Pfanne vom Herd nehmen und kurz ziehen lassen. Mit gehackter Petersilie und dem Zitronenabrieb abschmecken \u2013 fertig.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"577\" src=\"https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/20230319_142023-1024x577.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1390\" srcset=\"https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/20230319_142023-1024x577.jpg 1024w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/20230319_142023-300x169.jpg 300w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/20230319_142023-768x432.jpg 768w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/20230319_142023-1536x865.jpg 1536w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/20230319_142023-2048x1153.jpg 2048w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/20230319_142023-421x237.jpg 421w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fregola mit Safran und Muscheln ist ein schmackhaftes sardisches Gericht, dass sich einfach zubereiten l\u00e4sst. 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