{"id":1403,"date":"2023-06-25T15:35:05","date_gmt":"2023-06-25T15:35:05","guid":{"rendered":"https:\/\/schmackofaz.de\/?p=1403"},"modified":"2023-06-25T15:35:05","modified_gmt":"2023-06-25T15:35:05","slug":"mangoldsuppe-mit-rindfleisch-und-parmesan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/schmackofaz.de\/?p=1403","title":{"rendered":"Mangoldsuppe mit Rindfleisch und Parmesan"},"content":{"rendered":"\n

Zutaten: <\/p>\n\n\n\n

500 g Mangold<\/strong>
2 mehlig-kochende Kartoffeln<\/p>\n\n\n\n

1 Rinderbeinscheibe<\/p>\n\n\n\n

2 Lorbeerbl\u00e4tter
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
750 ml Rinderbr\u00fche
150 ml saure Sahne (von Schrozberger – Ich bevorzuge diese Marke, denn sie ist im Glas verpackt und die Konsistenz ist der von s\u00fc\u00dfer Sahne sehr \u00e4hnlich.)
1 Prise Chilipulver
2 EL Oliven\u00f6l
Salz und Pfeffer<\/p>\n\n\n\n

100 g Parmesan<\/p>\n\n\n\n

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Zubereitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die Beinscheibe in ca. 1 Liter Wasser mit Salz und den Lorbeerbl\u00e4ttern bei kleiner Hitze ca. 4 Stunden garen \u2013 bis das Fleisch ganz weich ist. W\u00e4hrend das Fleisch langsam \u201evorsichhink\u00f6chelt\u201c ist ausreichend Zeit, sich um den Mangold zu k\u00fcmmern. Diesen waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen aufschneiden. Zwiebel und Knoblauch sch\u00e4len und fein w\u00fcrfeln. Kartoffeln sch\u00e4len und in W\u00fcrfel schneiden.<\/p>\n\n\n\n

Wenn die Beinscheibe weich gekocht ist, die entstandene Br\u00fche durch ein feines Sieb gie\u00dfen und das Fleisch abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n\n\n\n

Das Oliven\u00f6l in einem passenden Topf erhitzen, Kartoffeln, Mangold und Zwiebeln dazugeben und alles 10 Minuten bei mittlerer Hitze und unter st\u00e4ndigem R\u00fchren anbraten. Anschlie\u00dfend den Knoblauch dazugeben, mit der Rinderbr\u00fche abl\u00f6schen und 15 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze k\u00f6cheln lassen. Mit dem P\u00fcrierstab fein p\u00fcrieren und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken. Jetzt die saure Sahne dazugeben, aufkochen lassen und das Fleisch unterr\u00fchren. Die Suppe in tiefe Teller geben, den Parmesan dar\u00fcber geben und servieren.<\/p>\n\n\n\n

Optional k\u00f6nnt ihr auch mit Oliven\u00f6l ger\u00f6stete Brotw\u00fcrfel eurer Wahl dazu anbieten. Wir hatten in diesem Fall ein helles Dinkelbrot und das passte f\u00fcr uns ganz hervorragend.<\/p>\n\n\n\n

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Tipp:<\/p>\n\n\n\n

Wer die Suppe lieber vegetarisch zubereiten m\u00f6chte, l\u00e4sst die Beinscheibe weg und ersetzt die Rinderbr\u00fche durch eine Gem\u00fcsebr\u00fche. Wie die zubereitet wird, findet ihr hier. https:\/\/schmackofaz.de\/gemuesefond-aus-abfall\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

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