{"id":1941,"date":"2023-09-16T15:25:59","date_gmt":"2023-09-16T15:25:59","guid":{"rendered":"https:\/\/schmackofaz.de\/?p=1941"},"modified":"2023-09-16T15:25:59","modified_gmt":"2023-09-16T15:25:59","slug":"brathaehnchen-mit-koriander-und-zitrone-vom-drehspiess","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/schmackofaz.de\/?p=1941","title":{"rendered":"Brath\u00e4hnchen mit Koriander und Zitrone vom Drehspie\u00df"},"content":{"rendered":"\n

Wir ben\u00f6tigen:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 Bio-H\u00e4hnchen, ungef\u00e4hr 1200 g<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr die F\u00fcllung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1\/2 Topf Koriander, fein gehackt<\/p>\n\n\n\n

2 Bio-Zitronen, grob geschnitten<\/p>\n\n\n\n

3 Knoblauchzehen, grob gehackt<\/p>\n\n\n\n

\u00bd TL getrockneter Chili (im M\u00f6rser fein zerkleinert)<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr die Marinade:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00bd Topf Koriander<\/p>\n\n\n\n

4 EL gutes Oliven\u00f6l<\/p>\n\n\n\n

1 Knoblauchzehe<\/p>\n\n\n\n

Saft einer Bio-Zitrone (unbehandelt)<\/p>\n\n\n\n

2 EL Zuckerr\u00fcbensirup<\/p>\n\n\n\n

\u00bd TL getrockneter Chili (im M\u00f6rser fein zerkleinert)<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
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Zubereitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr die Marinade den Koriander fein hacken und mit den anderen Marinade-Zutaten gut verr\u00fchren, sodass eine leicht dickfl\u00fcssige Sauce entsteht.<\/p>\n\n\n\n

Die Komponenten f\u00fcr die F\u00fcllung durchmischen und 15 Minuten ziehen lassen.<\/p>\n\n\n\n

Das H\u00e4hnchen waschen und wieder trocken tupfen. Die F\u00fcllung ins Innere des Gockels stopfen und diesen mit einem hitzefesten Garn zubinden. Den Grill auf ca. 180 \u00b0C vorheizen und das liebe Federvieh auf den Drehspie\u00df stecken, fixieren und wenn die Zieltemperatur erreicht ist, in den Grill verfrachten. Nun haben wir ca. 2 Stunden Ruhe, da ja der Drehspie\u00df die Arbeit \u00fcbernimmt. Die restliche Marinade im Halbstundentakt auf das H\u00e4hnchen bringen und abwarten. Vor dem Servieren bitte die F\u00fcllung und das Garn entfernen und das Tierchen fachgerecht zerteilen.<\/p>\n\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n\n\n\n
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Ich verwende f\u00fcr das Grillen mit dem Drehspie\u00df einen Burnhard Fred Junior mittlerweile mit Backburner. Dadurch habe ich nun eine gleichm\u00e4\u00dfigere W\u00e4rmeverteilung.
Je nach Grilltyp muss die Temperatur und Zubereitungszeit eventuell angepasst werden, um die Kerntemperatur von 80 \u00b0C am Ende des Grillvorgangs zu erreichen. Bestimmt kann man dieses Rezept auch im Backofen zubereiten \u2013 das m\u00fcsst ihr dann bitte selbst ausprobieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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