{"id":2257,"date":"2023-11-26T16:20:30","date_gmt":"2023-11-26T16:20:30","guid":{"rendered":"https:\/\/schmackofaz.de\/?p=2257"},"modified":"2023-11-26T16:20:30","modified_gmt":"2023-11-26T16:20:30","slug":"sternenbrot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/schmackofaz.de\/?p=2257","title":{"rendered":"Sternenbrot"},"content":{"rendered":"\n<p>Passend zur Jahreszeit backen wir hier ein rustikales Brot in Sternenform, das auch auf jeder Party ein Hingucker ist.<\/p>\n\n\n\n<p>1 kg Dinkelvollkornmehl<\/p>\n\n\n\n<p>200 g Roggenmehl, vorzugsweise 997, aber auch andere Mehle funktionieren<\/p>\n\n\n\n<p>30 g Livieto Madre (Anstellgut)<\/p>\n\n\n\n<p>5 g frische Hefe<\/p>\n\n\n\n<p>1 TL Honig<\/p>\n\n\n\n<p>650 g Wasser<\/p>\n\n\n\n<p>1 TL Honig<\/p>\n\n\n\n<p>2 TL Salz<\/p>\n\n\n\n<p>50 g Oliven\u00f6l<\/p>\n\n\n\n<p>4 EL dunkler Balsamico<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Und so geht es<\/h2>\n\n\n\n<p>Hefe, Anstellgut und Honig in dem Wasser aufl\u00f6sen und eine halbe Stunde zum \u201eAnspringen\u201c stehen lassen. Die Mehle sieben und alle Zutaten mit der K\u00fcchenmaschine verkneten. Den Teig \u00fcber Nacht abgedeckt in einer Sch\u00fcssel ruhen lassen. Da sich das Volumen ordentlich vergr\u00f6\u00dfert, sollte die Sch\u00fcssel ausreichend gro\u00df sein oder man verteilt den Teig auf zwei Sch\u00fcsseln.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"477\" height=\"444\" src=\"https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Screenshot-2023-11-26-160032-edited.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2258\" srcset=\"https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Screenshot-2023-11-26-160032-edited.jpg 477w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Screenshot-2023-11-26-160032-edited-300x279.jpg 300w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Screenshot-2023-11-26-160032-edited-322x300.jpg 322w\" sizes=\"auto, (max-width: 477px) 100vw, 477px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Nach der Ruhezeit wird der Teig halbiert und zu Fladen mit ca. 20 cm Durchmesser geformt und mit der Teigkarte oder einem scharfen Messer dreimal eingeschnitten. Dabei sollen nach M\u00f6glichkeit gleiche Winkel von 60 Grad entstehen. Anschlie\u00dfend den nicht eingeschnittenen Bereich mit Wasser einstreichen und die Dreiecke nach au\u00dfen drehen. Die Brote nun mit einem feuchten Tuch abgedeckt eine Stunde ruhen lassen.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"507\" height=\"585\" src=\"https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Screenshot-2023-11-26-160350.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2254\" srcset=\"https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Screenshot-2023-11-26-160350.jpg 507w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Screenshot-2023-11-26-160350-260x300.jpg 260w\" sizes=\"auto, (max-width: 507px) 100vw, 507px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><br>Vor dem Backen werden die Zacken mit Mehl best\u00e4ubt, je zweimal eingeschnitten und anschlie\u00dfend im vorgeheizten Backofen bei 210 \u00b0C f\u00fcr ca. 30 Minuten gebacken. Wer hat, nimmt den Dampf auf Stufe zwei dazu, alternativ gelegentlich mit der Spr\u00fchflasche befeuchten.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"577\" height=\"443\" src=\"https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Screenshot-2023-11-26-160706-edited.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2259\" srcset=\"https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Screenshot-2023-11-26-160706-edited.jpg 577w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Screenshot-2023-11-26-160706-edited-300x230.jpg 300w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Screenshot-2023-11-26-160706-edited-391x300.jpg 391w\" sizes=\"auto, (max-width: 577px) 100vw, 577px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"500\" src=\"https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/20231126_142145-1024x500.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2251\" srcset=\"https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/20231126_142145-1024x500.jpg 1024w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/20231126_142145-300x147.jpg 300w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/20231126_142145-768x375.jpg 768w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/20231126_142145-1536x751.jpg 1536w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/20231126_142145-2048x1001.jpg 2048w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/20231126_142145-421x206.jpg 421w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Passend zur Jahreszeit backen wir hier ein rustikales Brot in Sternenform, das auch auf jeder Party ein Hingucker ist. 1 kg Dinkelvollkornmehl 200 g Roggenmehl, &hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2252,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2,48],"tags":[8,359,16,226,386,422,51,420,417,421,419,418],"class_list":["post-2257","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-backen","category-rezepte","tag-brot","tag-brot-backen","tag-dinkel","tag-dinkelbrot","tag-dinkelmehl","tag-rezept-mit-dinkelmehl","tag-rezepte","tag-stern","tag-sternbrot","tag-sterne","tag-sternebrot","tag-sternenbrot"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/schmackofaz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2257","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/schmackofaz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/schmackofaz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/schmackofaz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/schmackofaz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2257"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/schmackofaz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2257\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2260,"href":"https:\/\/schmackofaz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2257\/revisions\/2260"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/schmackofaz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2252"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/schmackofaz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2257"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/schmackofaz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2257"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/schmackofaz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2257"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}