{"id":2264,"date":"2023-12-03T17:26:27","date_gmt":"2023-12-03T17:26:27","guid":{"rendered":"https:\/\/schmackofaz.de\/?p=2264"},"modified":"2023-12-03T17:26:27","modified_gmt":"2023-12-03T17:26:27","slug":"panini-italienische-broetchen-in-der-schnellen-dinkelvariante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/schmackofaz.de\/?p=2264","title":{"rendered":"Panini \u2013 italienische Br\u00f6tchen in der schnellen Dinkelvariante"},"content":{"rendered":"\n<p>Die meisten meiner Rezepte arbeiten mit langer Teigf\u00fchrung, aber manchmal muss es eben schnell gehen, damit man morgens dann frische Br\u00f6tchen fr\u00fchst\u00fccken kann. Hier ist ein Expressrezept, mit dem die knackigen Backwerke nach nur knapp zwei Stunden fertig sind.<\/p>\n\n\n\n<p>Zutaten:<\/p>\n\n\n\n<p>1 kg Dinkelmehl 603<\/p>\n\n\n\n<p>2 TL Salz<\/p>\n\n\n\n<p>80 g Oliven\u00f6l<\/p>\n\n\n\n<p>500 ml Wasser<\/p>\n\n\n\n<p>1 gestrichener EL italienische Mutterhefe<\/p>\n\n\n\n<p>1 TL Zucker<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"577\" src=\"https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/20231203_112203-1024x577.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2262\" srcset=\"https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/20231203_112203-1024x577.jpg 1024w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/20231203_112203-300x169.jpg 300w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/20231203_112203-768x432.jpg 768w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/20231203_112203-1536x865.jpg 1536w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/20231203_112203-2048x1153.jpg 2048w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/20231203_112203-421x237.jpg 421w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Zubereitung:<\/p>\n\n\n\n<p>Die Zutaten mit der K\u00fcchenmaschine gut vermischen und danach im Backofen bei der G\u00e4rstufe 15 ruhen lassen. Wer keine G\u00e4rstufe hat, versucht den Ofen bei 40 \u00b0C zu halten. Nach dem kurzen Nickerchen wird der Teig auf einer gut bemehlten Unterlage zu einer Rolle geformt und mit der Teigkarte in 18 Teile abgestochen. Aus diesen Teigst\u00fccken werden nun die Panini geformt und auf ein mit Backfolie oder -papier ausgelegtes Backblech transportiert. Diese kommen dann noch einmal f\u00fcr 15 Minuten auf der G\u00e4rstufe in den Backofen. Anschlie\u00dfend den Backofen auf 200 \u00b0C Umluft vorheizen und beide Bleche gleichzeitig einschieben. Mit Dampfstufe zwei f\u00fcr 15 Minuten backen. Danach die Bleche tauschen, um eine gleichm\u00e4\u00dfige Br\u00e4unung zu erreichen. F\u00fcr weitere 15 Minuten weiter backen, etwas ausk\u00fchlen lassen und genie\u00dfen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die meisten meiner Rezepte arbeiten mit langer Teigf\u00fchrung, aber manchmal muss es eben schnell gehen, damit man morgens dann frische Br\u00f6tchen fr\u00fchst\u00fccken kann. 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