{"id":2327,"date":"2024-04-14T16:10:23","date_gmt":"2024-04-14T16:10:23","guid":{"rendered":"https:\/\/schmackofaz.de\/?p=2327"},"modified":"2024-05-24T20:14:43","modified_gmt":"2024-05-24T20:14:43","slug":"broetchen-mit-schwarzbier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/schmackofaz.de\/?p=2327","title":{"rendered":"Br\u00f6tchen mit Schwarzbier"},"content":{"rendered":"\n<p>Da ich zur Zeit meine Schwarzbierphase habe, konnte ich nat\u00fcrlich vor einem Br\u00f6tchenrezept nicht Halt machen. Herausgekommen sind schmackhafte Br\u00f6tchen mit einer dezenten Malznote.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>Zutaten:<\/p>\n\n\n\n<p>500 g Dinkelruchmehl<\/p>\n\n\n\n<p>500 g Dinkeldunst<\/p>\n\n\n\n<p>650 g abgekochtes Schwarzbier<\/p>\n\n\n\n<p>1 EL dunkler Balsamico<\/p>\n\n\n\n<p>10 g Salz<\/p>\n\n\n\n<p>8 g Hefe<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"501\" height=\"373\" src=\"https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Screenshot-2024-03-30-143736.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-2313\" srcset=\"https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Screenshot-2024-03-30-143736.png 501w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Screenshot-2024-03-30-143736-300x223.png 300w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Screenshot-2024-03-30-143736-403x300.png 403w\" sizes=\"auto, (max-width: 501px) 100vw, 501px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Zubereitung:<\/p>\n\n\n\n<p>Die Hefe in dem abgekochten Schwarzbier aufl\u00f6sen und ca. 20 Minuten ruhen lassen, bis sich kleine Basen gebildet haben. In der Zwischenzeit kann schon mal das Mehl gesiebt werden.<\/p>\n\n\n\n<p>Danach alle Zutaten in der K\u00fcchenmaschine gut miteinander vermischen und den Teig f\u00fcr 12 Stunden ruhen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>Den Backofen nach M\u00f6glichkeit mit einem Pizzastein best\u00fccken und auf 200\u00b0 Ober-\/Unterhitze vorheizen. Anschlie\u00dfend dann die Teiglinge auf die gew\u00fcnschte Gr\u00f6\u00dfe abstechen. Die Rohlinge noch einmal mit einem feuchten Tuch abgedeckt 30 Minuten gehen lassen, danach einschneiden und noch einmal 15 Minuten gehen lassen. Auch hier wieder mit einem feuchten Tuch abdecken, um zu vermeiden, dass die Br\u00f6tchen eine Haut bekommen.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"577\" data-id=\"2323\" src=\"https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/20240406_135418-1024x577.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2323\" srcset=\"https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/20240406_135418-1024x577.jpg 1024w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/20240406_135418-300x169.jpg 300w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/20240406_135418-768x432.jpg 768w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/20240406_135418-1536x865.jpg 1536w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/20240406_135418-2048x1153.jpg 2048w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/20240406_135418-421x237.jpg 421w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"577\" data-id=\"2324\" src=\"https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/20240406_141157-1024x577.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2324\" srcset=\"https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/20240406_141157-1024x577.jpg 1024w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/20240406_141157-300x169.jpg 300w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/20240406_141157-768x432.jpg 768w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/20240406_141157-1536x865.jpg 1536w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/20240406_141157-2048x1153.jpg 2048w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/20240406_141157-421x237.jpg 421w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Kurz vor dem Backen entweder die Dampfstufe (drei) einschalten oder mit einer Spr\u00fchflasche Wasser in den Garraum einspr\u00fchen. Die Br\u00f6tchen f\u00fcr 20-30 Minuten backen.<\/p>\n\n\n\n<p>Ich backe immer gleich ein paar mehr davon und friere sie ein. Zum Aufknuspern werden die gefrorenen Br\u00f6tchen einfach in den kalten Backofen gelegt, den Ofen auf 160 Grad Ober-\/Unterhitze einstellen und ohne Vorheizen aufbacken.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/20240406_150119-1024x577.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2326\"\/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Da ich zur Zeit meine Schwarzbierphase habe, konnte ich nat\u00fcrlich vor einem Br\u00f6tchenrezept nicht Halt machen. Herausgekommen sind schmackhafte Br\u00f6tchen mit einer dezenten Malznote. 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