{"id":2456,"date":"2024-10-17T21:09:52","date_gmt":"2024-10-17T21:09:52","guid":{"rendered":"https:\/\/schmackofaz.de\/?p=2456"},"modified":"2025-01-19T21:25:10","modified_gmt":"2025-01-19T21:25:10","slug":"die-barbaggia-und-la-superba-5","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/schmackofaz.de\/?p=2456","title":{"rendered":"Die Barbagia und La Superba"},"content":{"rendered":"\n


Home Restaurant \u201eSa horte de su poeta\u201c<\/h2>\n\n\n\n

Wie schon gestern angek\u00fcndigt, hatte unsere Gastgeberin Marcella die Reservierung im Home Restaurant f\u00fcr uns erledigt. Wir wurden dort von einem \u00e4lteren Ehepaar empfangen und in eine sehr urige Gaststube gef\u00fchrt und gleich mit Wein und einer rustikalen Vorspeisenplatte begr\u00fc\u00dft. Die Kommunikation lief auf Italienisch (manchmal ein wenig Englisch) und dementsprechend mit dem Google Translater \u2013 man muss sich nur zu helfen wissen!<\/p>\n\n\n\n

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So erfuhren wir dann, dass unser Gastgeber Vincente hie\u00df und vor der Pandemie mit seiner Familie \u00fcber 40 Jahre eines der gr\u00f6\u00dften Restaurants in Oliena betrieben hatte. W\u00e4hrend und auch nach der Pandemie mussten sie erkennen, dass sie dieses Gesch\u00e4ft nicht weiter fortsetzen k\u00f6nnen. Damit das im Laufe der Zeit angesammelte Wissen nicht verloren geht, beschlossen sie, die gastronomische Tradition im kleineren Rahmen als Home Restaurant weiterzuf\u00fchren. Vincentes Schwiegervater war Poet und hatte seinen ehemaligen Pferdestall zu einem Weinkeller umfunktioniert, darin befindet sich heute die Gaststube, in der wir auch ganz hervorragend verk\u00f6stigt wurden: Sa horte de su poeta.<\/p>\n\n\n\n

Nach einer Weile fragten wir dann nach den weiteren G\u00e4sten und Vincente erkl\u00e4rte uns, dass er aktuell nur drei G\u00e4ste hat und diese seien auch schon da. Also hatten wir eine ganz individuelle Betreuung und ein ganz besonderes Erlebnis.<\/p>\n\n\n\n

Nun aber zur Men\u00fc-Folge:<\/p>\n\n\n\n

Die Vorspeisen hatte ich ja schon kurz erw\u00e4hnt. Die angebotenen Salumi, auf deutsch Wurstwaren \u2013 klingt aber auf italienisch viel besser, waren \u201efatto in casa\u201c, also selbstgemacht, und die Oliven aus eigener Ernte. <\/p>\n\n\n\n

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Wir wollten nach einer kurzen Kostprobe erst einmal pausieren, da wir ja nicht wussten, welche G\u00e4nge noch so auf uns zukommen w\u00fcrden, aber Vincente forderte uns mit seinem mangiare, mangiare immer wieder zum Essen auf. Unser nun 15-J\u00e4hriger kann zum Gl\u00fcck immer essen – so konnte diese Portion auch verputzt werden. Anschlie\u00dfend gab es drei Sorten warmes Gem\u00fcse: mit Tomate, mit Pecorino und mit Ei, Teile davon auch wieder aus eigener Ernte und jede Variante absolut lecker.<\/p>\n\n\n\n

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W\u00e4hrenddessen wurde uns ein Film gezeigt, in dem die 92-j\u00e4hrige Schwiegermutter – Frau des Poeten \u2013 mit anderen Frauen der Familie eine Sorte Macaroni herstellt. Damit gab es also gleich die \u00dcberleitung zum Primo und wir konnten die handgerollte Pasta mit Tomatenso\u00dfe und viel geriebenem K\u00e4se genie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n

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Nun kam wieder etwas Bewegung ins Spiel, denn neue Antipasti wurde aufgetragen. Es hatten sich noch drei weitere G\u00e4ste eingefunden, die Vincentes Gastfreundschaft genie\u00dfen wollten. Die Gasstube hatte ja nur einen Tisch und so wurden die drei neuen G\u00e4ste direkt neben uns gesetzt. In Deutschland h\u00e4tte man vermutlich einen Stuhl als \u201eSicherheitsabstand\u201c gelassen \u2013 hier nicht.<\/p>\n\n\n\n

Die drei jungen Leute mussten nat\u00fcrlich erst einmal unseren Vorsprung aufholen und bekamen die Vorspeisen und das warme Gem\u00fcse im Schnelldurchgang serviert. Der Sprache nach waren es Italiener und laut der Mimik waren sie von den Speisen total begeistert. Nach einer Weile kamen wir auch etwas ins Gespr\u00e4ch und wir konnten herausfinden, dass sie zwar aus verschiedenen Orten in Italien stammten, aber zur Zeit in Bologna arbeiten.<\/p>\n\n\n\n

Weiter ging es dann mit den Secundi, also dem Fleisch. Es gab zartes Kalbsfleisch und Spanferkel, oder wie Vincente es sagte \u201elittle pig\u201c. Das Kalbsfleisch war so zubereitet, wie der zweite Gang auf Vincentes Hochzeit und der Favorit der Erwachsenen, w\u00e4hrend der Junior das Spanferkel bevorzugte. Mit vereinten Kr\u00e4ften haben wir auch diese Portionen vertilgt.<\/p>\n\n\n\n

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Nach dem Fleisch gab es noch einen Ganz besonderen K\u00e4se, den Casu Marzu. Dies ist ein \u00fcberreifer sardischer Schafsk\u00e4se, in den die K\u00e4sefliege Piophila casei ihre Eier legt. Durch die schl\u00fcpfenden Maden erh\u00e4lt der K\u00e4se seine besondere Fermentierung. Da diese Herstellungsart nicht konform zum EU-Lebensmittelrecht ist, kann der K\u00e4se nirgendwo k\u00e4uflich erworben werden. Man muss schon jemanden kennen, der diese Handwerkskunst noch beherrscht. Vincente kennt vermutlich mehrere gute Handwerker. Der K\u00e4se hat einen sehr intensiven Geschmack und ich bin froh \u00fcber die Chance der Verkostung. Der Junior hat diesen Genuss verweigert, da ihm die Maden suspekt waren.<\/p>\n\n\n\n

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Als Dessert gab es noch 5 bis 6 Sorten Eis und Sevadas, die nat\u00fcrlich auch wieder selbstgemacht waren. Gatte und Kind w\u00e4hlten Eis \u2013 Pompia und Nougat \u2013 und ich habe mich f\u00fcr mit Pecorino gef\u00fcllte Teigtasche entschieden, die ich aber mit dem Rest des Tisches geteilt habe. Da ich ja kein Nachtischexperte bin, muss ich mich hier auf das Urteil meiner besseren H\u00e4lfte verlassen, der zu den Sevadas sagte: \u201eBest ever!\u201c<\/p>\n\n\n\n

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Zu guter Letzt holte Vincente noch diverse selbst gemachte Lik\u00f6re aus dem Schrank, die den Abschluss bilden sollten. Wir pr\u00fcften den f\u00fcr Sardinien typischen Myrto und auch einen Fenchellik\u00f6r, der bei mir aber nicht besonders punkten konnte.<\/p>\n\n\n\n

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Anschlie\u00dfend gab es noch eine Runde Smalltalk, die Gattin hatte mittlerweile die K\u00fcche verlassen und gesellte sich auch mit dazu. Zu vorger\u00fcckter Stunde verk\u00fcndete Vincente schlie\u00dflich die Kostennote, die mit 50 Euro pro Person f\u00fcr die gesamten Speisen und Getr\u00e4nke, die Qualit\u00e4t und die individuelle Unterhaltung mehr als angemessen war. Gern wieder und nat\u00fcrlich auch eine klare Empfehlung f\u00fcr dieses Erlebnis.<\/p>\n\n\n\n

Hier geht es zur Facebook-Seite des kleinen Restaurants: Sa-horte-de-su-poeta<\/a><\/p>\n\n\n\n

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