{"id":3068,"date":"2025-07-13T15:30:18","date_gmt":"2025-07-13T15:30:18","guid":{"rendered":"https:\/\/schmackofaz.de\/?p=3068"},"modified":"2025-07-13T15:35:56","modified_gmt":"2025-07-13T15:35:56","slug":"pulled-beef-mit-schwarzbier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/schmackofaz.de\/?p=3068","title":{"rendered":"Pulled Beef mit Schwarzbier"},"content":{"rendered":"\n

Wie beim Brotbacken hat Schwarzbier auch beim Kochen l\u00e4ngst seinen Platz in meiner K\u00fcche gefunden. Auf Empfehlung eines Arbeitskollegen habe ich diesmal Pulled Beef damit ausprobiert, kombiniert mit Dijon-Senf und dem Magic Dust Rub von Ankerkraut. F\u00fcr eine dezente Sch\u00e4rfe sorgte eine Burgerso\u00dfe mit Jalape\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

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Das Fleisch durfte \u00fcber Nacht im Keller marinieren und wurde am n\u00e4chsten Tag auf einem Zwiebelbett im Slowcooker acht Stunden lang weich geschmort. So bekommt ihr ein wirklich m\u00fcrbes und saftiges Pulled Beef, das sich m\u00fchelos zerpfl\u00fccken l\u00e4sst.<\/p>\n\n\n\n

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Ganz wichtig<\/strong>:<\/strong> Das beigef\u00fcgte Gem\u00fcse \u2013 also Zwiebeln, M\u00f6hren und Paprika \u2013 ist nur f\u00fcr den Geschmack da. Bitte nicht auf die Idee kommen, es am Ende zu p\u00fcrieren und unterzumischen. Das macht das Ganze nur breiig und nimmt dem Fleisch die B\u00fchne. Stattdessen den Garfond durch ein Sieb abgie\u00dfen, die Fl\u00fcssigkeit einreduzieren und dann als w\u00fcrziges Finale \u00fcber das gezupfte Fleisch geben.<\/p>\n\n\n\n

Genug Vorspann, hier geht\u2019s zum Rezept:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Zutaten (f\u00fcr ca. 4\u20136 Portionen):<\/strong><\/p>\n\n\n\n

ca. 1,5 kg Rinderbraten<\/p>\n\n\n\n

2-3 EL Dijon-Senf<\/p>\n\n\n\n

3-4 EL Magic Dust Rub (z.\u202fB. von Ankerkraut)<\/p>\n\n\n\n

3-4 Zwiebeln (in groben Ringen)<\/p>\n\n\n\n

2 M\u00f6hren (gesch\u00e4lt, grob gehackt)<\/p>\n\n\n\n

1 Paprika (rot, in grobe St\u00fccke geschnitten)<\/p>\n\n\n\n

1 Liter Schwarzbier<\/p>\n\n\n\n

200 ml Gem\u00fcsefond<\/p>\n\n\n\n

100 ml Burgerso\u00dfe mit Jalape\u00f1os (in diesem Fall fertig gekauft)<\/p>\n\n\n\n

etwas \u00d6l zum Anbraten<\/p>\n\n\n\n

Zubereitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Das Fleisch trocken tupfen, mit Dijon-Senf einreiben und anschlie\u00dfend mit Magic Dust w\u00fcrzen. In eine Sch\u00fcssel oder einen Topf geben und \u00fcber Nacht im Keller marinieren lassen.Am n\u00e4chsten Tag das Fleisch auspacken und in einer Pfanne mit etwas \u00d6l rundum scharf anbraten, bis es kr\u00e4ftig gebr\u00e4unt ist. Zwiebeln, M\u00f6hren und Paprika in den Slowcooker geben. Das angebratene Fleisch darauf platzieren. Schwarzbier, Gem\u00fcsefond und Burgerso\u00dfe verr\u00fchren und \u00fcber das Fleisch gie\u00dfen, Deckel drauf und auf LOW etwa 8 Stunden<\/strong> garen lassen \u2013 nicht r\u00fchren, einfach entspannen.Am Ende der Garzeit das Fleisch vorsichtig herausnehmen. Den gesamten Inhalt des Slowcookers durch ein Sieb gie\u00dfen, das Gem\u00fcse entsorgen. Die Fl\u00fcssigkeit in einem Topf auf etwa die H\u00e4lfte reduzieren. Fleisch mit zwei Gabeln zerpfl\u00fccken, mit der reduzierten Sauce \u00fcbergie\u00dfen und gut vermengen.<\/p>\n\n\n\n

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Das Fleisch dann einfach in ein leckeres Br\u00f6tchen (Die Rezepte daf\u00fcr findet ihr in der Rubrik Backen) geben und genie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n

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