{"id":3789,"date":"2026-04-26T14:52:45","date_gmt":"2026-04-26T14:52:45","guid":{"rendered":"https:\/\/schmackofaz.de\/?p=3789"},"modified":"2026-04-26T14:52:45","modified_gmt":"2026-04-26T14:52:45","slug":"crema-di-pecorino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/schmackofaz.de\/?p=3789","title":{"rendered":"Crema di Pecorino"},"content":{"rendered":"\n

Auf Sardinien ist der Pecorino, ein bekannter Hartk\u00e4se aus Schafsmilch, allgegenw\u00e4rtig. Dieser schmeckt auf Pane und l\u00e4sst sich sehr gut zum Kochen verwenden. Ich nutze ihn h\u00e4ufiger beim Kochen und ersetze zum Beispiel bei meiner Pizzak\u00e4se-Mischung den Parmesan.<\/p>\n\n\n\n

Die Creme ist eine tolle Erg\u00e4nzung zu diversen Vorspeisen und schmeckt auch sehr gut auf Brot. Im gut sortierten italienischen Supermarkt ist auch B\u00fcffelbutter zu bekommen. Wenn die B\u00e9chamelsauce damit zubereitet wird, bekommt die Leckerei noch ein besonderes Aroma.<\/p>\n\n\n\n

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Hier die Zutaten f\u00fcr circa sechs Personen:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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40 g Butter<\/p>\n\n\n\n

40 g Mehl<\/p>\n\n\n\n

375 ml Milch<\/p>\n\n\n\n

200 g geriebener Pecorino<\/p>\n\n\n\n

optional:<\/p>\n\n\n\n

Salz, Pfeffer, Muskatnuss<\/p>\n\n\n\n

Zubereitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Die Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen, das Mehl hinzugeben und mit dem Schneebesen gut verr\u00fchren. Die Milch zugie\u00dfen und unter st\u00e4ndigem Umr\u00fchren aufkochen lassen. Anschlie\u00dfend den geriebenen Pecorino einstreuen und dabei wieder kr\u00e4ftig r\u00fchren, bis der K\u00e4se geschmolzen ist und eine cremige Konsistenz erreicht wurde.<\/p>\n\n\n\n

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Buon apetito!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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