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<\/figure>\n<\/div>\n\n\nFolgende Zutaten werden ben\u00f6tigt:<\/p>\n\n\n\n
1 kg Kalbsbraten (alternativ geht auch Rinderbraten, der ist auch nicht so kostenintensiv)<\/p>\n\n\n\n
hitzefestes K\u00fcchengarn<\/p>\n\n\n\n
etwas Oliven\u00f6l<\/p>\n\n\n\n
Pfeffer und Salz<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n
F\u00fcr die So\u00dfe:<\/strong><\/p>\n\n\n\n 800 g Tomaten (Polpa)<\/p>\n\n\n\n 0,5 l Rotwein<\/p>\n\n\n\n 2 Zwiebeln, fein geschnitten<\/p>\n\n\n\n 1 Lorbeerblatt<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n F\u00fcr die F\u00fcllung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n 1 Ei und ein Eigelb<\/p>\n\n\n\n 50 g Paniermehl<\/p>\n\n\n\n 3 EL Milch<\/p>\n\n\n\n 1 Salsiccia (alternativ eine grobe Bratwurst und 1 TL Fenchelsaat)<\/p>\n\n\n\n 100 g Rinderhack<\/p>\n\n\n\n 50 g geriebener Pecorino (mit einem deutschen Schafsk\u00e4se hat es auch funktioniert)<\/p>\n\n\n\n 2 EL gehackter Rosamarin (frisch)<\/p>\n\n\n\n 1 Bund Petersilie (gehackt)<\/p>\n\n\n\n 1 Koblauchzehe<\/p>\n\n\n\n 2 hart gekochte Eier<\/p>\n\n\n\n 50 g roher Schinken<\/p>\n\n\n\n 100 g Provolone (alternativ ein anderer milder Schnittk\u00e4se wie Emmentaler) in Scheiben<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Zubereitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n – 2 Eier hart kochen und sch\u00e4len<\/p>\n\n\n\n – 1 Ei und das Eigelb mit der Milch verr\u00fchren, die Semmelbr\u00f6sel darin einweichen<\/p>\n\n\n\n – Das Fleisch auf eine Dicke von ca. 3 cm bringen, dies kann durch einen Schmetterlingsschnitt geschehen. Bei einem sehr unregelm\u00e4\u00dfigen Bratenst\u00fcck habe ich auch schon komplett durchgeschnitten und die gro\u00dfe Roulade mit Rouladennadeln wieder zusammengesetzt. Diese k\u00f6nnen nach dem Zusammenbinden wieder entfernt werden.<\/p>\n\n\n\n – Die Salsiccia aus der Pelle holen und mit allen Zutaten au\u00dfer den letzten drei Positionen verkneten.<\/p>\n\n\n\n – Die Masse gleichm\u00e4\u00dfig auf dem Fleisch verteilen, ca. 2 cm vor dem Rand stoppen, damit nichts herausquillt.<\/p>\n\n\n\n – Die F\u00fcllung wird erst mit dem K\u00e4se, dann mit dem Schinken und anschlie\u00dfend mit den hartgekochten Eiern belegt.<\/p>\n\n\n\n – Das Fleisch wird nun aufgerollt und mit hitzefestem K\u00fcchengarn umwickelt, damit sich eine Rolle bildet. Die Enden der Rolle entweder mit \u201evern\u00e4hen\u201c oder mit Rouladennadeln verschlie\u00dfen und von au\u00dfen mit Pfeffer und Salz w\u00fcrzen.<\/p>\n\n\n\n – Den Backofen auf 180 \u00b0C vorheizen, in der Zwischenzeit das Fleisch mit etwas Oliven\u00f6l von allen Seiten kr\u00e4ftig anbraten und die Zwiebeln hinzuf\u00fcgen. Wenn die Zwiebeln etwas glasig sind mit dem Wein abl\u00f6schen und noch f\u00fcnf Minuten bei hoher Hitze kochen lassen. Die Tomaten und das Lorbeerblatt hinzuf\u00fcgen und im Ofen f\u00fcr ca. zwei Stunden schmoren lassen.<\/p>\n\n\n\n – Den Braten aus dem Br\u00e4ter nehmen, das Lorbeerblatt entfernen und die So\u00dfe p\u00fcrieren. Den Faden entfernen, das Fleisch in Scheiben schneiden und genie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n Auch wenn es sich um ein typisches Silvestergericht handelt, schmeckt es auch an anderen Tagen.<\/p>\n\n\n\n F\u00fcr unsere italienische Silvesterparty habe ich mich auf die Suche nach typisch italienischen Festtagsrezepten gemacht und bin auf dieses wirklich leckere Gericht gesto\u00dfen. Es l\u00e4sst …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3843,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,3,48],"tags":[701,28,443,702,27,51,267,700],"class_list":["post-3851","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-allgemein","category-kochen","category-rezepte","tag-farsumagru","tag-italien","tag-italienische-kueche","tag-kalbsrollbraten","tag-mediteran","tag-rezepte","tag-rinderbraten","tag-silvester"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/schmackofaz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3851","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/schmackofaz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/schmackofaz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/schmackofaz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/schmackofaz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3851"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/schmackofaz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3851\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3852,"href":"https:\/\/schmackofaz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3851\/revisions\/3852"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/schmackofaz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3843"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/schmackofaz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3851"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/schmackofaz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3851"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/schmackofaz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3851"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/20251230_155431-1024x577.jpg\")
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