{"id":3855,"date":"2026-07-15T13:56:54","date_gmt":"2026-07-15T13:56:54","guid":{"rendered":"https:\/\/schmackofaz.de\/?p=3855"},"modified":"2026-07-15T13:56:54","modified_gmt":"2026-07-15T13:56:54","slug":"wurzelbroetchen-auch-fuer-den-airfryer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/schmackofaz.de\/?p=3855","title":{"rendered":"Wurzelbr\u00f6tchen, auch f\u00fcr den Airfryer"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Diese leckeren Br\u00f6tchen bekommen ihren besonderen Geschmack durch Zugabe von<sup> <\/sup>Roggensauerteig. Dieser funktioniert hier nicht nur als Triebmittel, sondern verleiht den Br\u00f6tchen auch einen kr\u00e4ftigen Geschmack. Diese Br\u00f6tchen lassen sich auch sehr gut im Airfryer backen und eignen sich damit sehr gut als frische Fr\u00fchst\u00fccksbr\u00f6tchen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Zutaten:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">500 g Dinkelmehl 630<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">500 g Dinkelvollkornmehl<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">500 g Dinkeldunst<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">800 g lauwarmes Wasser<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">8 g frische Hefe<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 TL Zucker oder Honig<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">20 g Salz<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">100 g Oliven\u00f6l<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">150 g Roggensauer (Anstellgut)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">4 EL Balsamico<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"577\" src=\"https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/20260412_170008-1024x577.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3854\" srcset=\"https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/20260412_170008-1024x577.jpg 1024w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/20260412_170008-300x169.jpg 300w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/20260412_170008-768x432.jpg 768w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/20260412_170008-1536x865.jpg 1536w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/20260412_170008-2048x1153.jpg 2048w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/20260412_170008-496x279.jpg 496w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Zutaten mit einer kr\u00e4ftigen K\u00fcchenmaschine zu einem homogenen Teig verkneten und diesen dann f\u00fcr mindestens 24 Stunden abgedeckt bei Zimmertemperatur ruhen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nach der Reifephase wird der Teig auf eine gut bemehlte Unterlage gegeben und \u00e4hnlich wie beim Pizzateig durch ziehen und dr\u00fccken zu einem Rechteck mit ca. 1 cm Dicke geformt. Anschlie\u00dfend werden mit der Teigkarte die Br\u00f6tchen in der gew\u00fcnschten Gr\u00f6\u00dfe abgestochen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die k\u00f6nnen dann je nach Wunsch entweder im Airfryer oder nat\u00fcrlich auch im Ofen gebacken werden.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Im Backofen bei 215 \u00b0C f\u00fcr ca. 20 Minuten<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Im Airfryer arbeiten wir mit verschiedenen Temperaturen, damit die Br\u00f6tchen knusprig werden, aber nicht explodieren:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8211; 15 Minuten bei 160 \u00b0C auf Backpapier<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8211; 5 Minuten bei 180 \u00b0C ohne Backpapier, um 180\u00b0 gedreht<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8211; 2-mal 4 Minuten bei 200 \u00b0C, zwischendurch um 180\u00b0 drehen, damit beide Seiten knusprig werden<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Guten Hunger!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Diese leckeren Br\u00f6tchen bekommen ihren besonderen Geschmack durch Zugabe von Roggensauerteig. 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