{"id":441,"date":"2022-05-15T13:12:29","date_gmt":"2022-05-15T13:12:29","guid":{"rendered":"https:\/\/schmackofaz.de\/?p=441"},"modified":"2022-05-15T13:16:05","modified_gmt":"2022-05-15T13:16:05","slug":"vegane-dinkelbroetchen-mit-buttergeschmack","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/schmackofaz.de\/?p=441","title":{"rendered":"Vegane Dinkelbr\u00f6tchen mit Buttergeschmack"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">&#8230; leckere Fr\u00fchst\u00fccksbr\u00f6tchen<\/h2>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zutaten<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 kg Dinkelmehl 405 oder 630<\/li><li>550 g Wasser<\/li><li>15 g Salz<\/li><li>10 g Hefe<\/li><li>5 g Zucker (alternativ 1\/2 TL Honig)<\/li><li>100 g Raps\u00f6l mit Buttergeschmack (Teutoburger Gourmetm\u00fchle)<br>Alternativ kann hier auch ca. 20 g. Schmalz oder \u201eechte Butter\u201c zum Einsatz kommen, dann sind die Br\u00f6tchen nat\u00fcrlich nicht mehr vegan.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"474\" src=\"https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/IMG_20220410_102445-scaled-e1652620146239-1024x474.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-444\" srcset=\"https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/IMG_20220410_102445-scaled-e1652620146239-1024x474.jpg 1024w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/IMG_20220410_102445-scaled-e1652620146239-300x139.jpg 300w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/IMG_20220410_102445-scaled-e1652620146239-768x356.jpg 768w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/IMG_20220410_102445-scaled-e1652620146239-1536x711.jpg 1536w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/IMG_20220410_102445-scaled-e1652620146239-421x195.jpg 421w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/IMG_20220410_102445-scaled-e1652620146239.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung<\/h4>\n\n\n\n<p>Die Hefe zusammen mit dem Zucker\/Honig im Wasser aufl\u00f6sen und ca. 20 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit kann schon einmal das Mehl gesiebt werden \u2013 ich mache das ja gern elektrisch.<\/p>\n\n\n\n<p>Danach alle Zutaten in der K\u00fcchenmaschine gut miteinander vermischen und den Teig k\u00fchl f\u00fchren. Dazu wird er nach einer Anspringphase je nach Jahreszeit auf dem Balkon oder im Keller (K\u00fchlschrank geht auch) aufbewahrt. Dort darf der Teig dann 8 bis 12 Stunden ruhen und vor sich hin pupsen.<\/p>\n\n\n\n<p>Den Backofen nach M\u00f6glichkeit mit einem Pizzastein best\u00fccken und auf 210 \u00b0 Ober-\/Unterhitze vorheizen . Anschlie\u00dfend die Teiglinge auf die gew\u00fcnschte Gr\u00f6\u00dfe abstechen (ca. 60g). Br\u00f6tchen nach Wunsch formen. Ich benutze dazu gern eine Ausstechform mit ca. 80 mm Durchmesser. Die Rohlinge noch einmal mit einem feuchten Tuch abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Danach einschneiden und noch einmal 15 Minuten gehen lassen. Auch hier wieder mit einem feuchten Tuch abdecken, um zu vermeiden, dass die Br\u00f6tchen eine Haut bekommen.<\/p>\n\n\n\n<p>Kurz vor dem Backen entweder die Dampfstufe (drei) einschalten oder mit einer Spr\u00fchflasche Wasser in den Garraum einspr\u00fchen.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/IMG_20220410_095051-scaled-e1652620249278-1024x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-450\" srcset=\"https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/IMG_20220410_095051-scaled-e1652620249278-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/IMG_20220410_095051-scaled-e1652620249278-300x300.jpg 300w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/IMG_20220410_095051-scaled-e1652620249278-150x150.jpg 150w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/IMG_20220410_095051-scaled-e1652620249278-768x768.jpg 768w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/IMG_20220410_095051-scaled-e1652620249278-1536x1536.jpg 1536w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/IMG_20220410_095051-scaled-e1652620249278.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/IMG_20220410_101220-scaled-e1652620279124-1024x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-452\" srcset=\"https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/IMG_20220410_101220-scaled-e1652620279124-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/IMG_20220410_101220-scaled-e1652620279124-300x300.jpg 300w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/IMG_20220410_101220-scaled-e1652620279124-150x150.jpg 150w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/IMG_20220410_101220-scaled-e1652620279124-768x768.jpg 768w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/IMG_20220410_101220-scaled-e1652620279124-1536x1536.jpg 1536w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/IMG_20220410_101220-scaled-e1652620279124.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Tipp1:<\/h5>\n\n\n\n<p>Durch die lange Reifezeit eignet sich dieses Rezept auch hervorragend als Vorlage f\u00fcr frische Fr\u00fchst\u00fccksbr\u00f6tchen. Dazu wir ein geeignetes Beh\u00e4ltnis mit Deckel mit \u00d6l eingestrichen und der Teig entsprechend portioniert und eingef\u00fcllt. In dem Gef\u00e4\u00df wird die entsprechende Ruhezeit (\u00fcber Nacht) absolviert und am n\u00e4chsten Morgen wird nur noch der Backofen vorgeheizt (alternativ programmieren). Dann den Teig mit einer Teigkarte vom Rand l\u00f6sen und den Beh\u00e4lter auf eine bemehlte Unterlage st\u00fcrzen. Je nach Dicke noch einmal mit dem Nudelholz auf die gew\u00fcnschte St\u00e4rke bringen und mit der Teigkarte portionieren. Jetzt wird der Rohling eingeschnitten und ab in den Backofen. In der Zwischenzeit das Fr\u00fchst\u00fcck vorbereiten und danach genie\u00dfen! Wer das kann, ben\u00f6tigt selbstverst\u00e4ndlich auch kein &#8222;Knack und Back&#8220; mehr und \u00fcber den Geschmack m\u00fcssen wir nicht mehr reden.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"952\" src=\"https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/IMG_20220410_094506-scaled-e1652620332297-1024x952.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-449\" srcset=\"https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/IMG_20220410_094506-scaled-e1652620332297-1024x952.jpg 1024w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/IMG_20220410_094506-scaled-e1652620332297-300x279.jpg 300w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/IMG_20220410_094506-scaled-e1652620332297-768x714.jpg 768w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/IMG_20220410_094506-scaled-e1652620332297-1536x1428.jpg 1536w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/IMG_20220410_094506-scaled-e1652620332297-323x300.jpg 323w, https:\/\/schmackofaz.de\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/IMG_20220410_094506-scaled-e1652620332297.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Tipp 2:<\/h5>\n\n\n\n<p>Die Br\u00f6tchen nur so lange im Ofen lassen, bis sie sich ganz leicht hellbraun zeigen, ausk\u00fchlen lassen und einfrieren, bei Bedarf die Br\u00f6tchen bei 170 \u00b0 Ober-\/Unterhitze noch einmal bis zur gew\u00fcnschten Br\u00e4une fertigbacken \u2013 damit hat man dann immer einen schnell aufgeknusperten Vorrat im Tiefk\u00fchlschrank.<br>Da die Br\u00f6tchen nicht so hoch sind, funktioniert das Aufknuspern auch ganz hervorragend im Toaster.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">GENIESSEN!<\/h5>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8230; leckere Fr\u00fchst\u00fccksbr\u00f6tchen Zutaten 1 kg Dinkelmehl 405 oder 630 550 g Wasser 15 g Salz 10 g Hefe 5 g Zucker (alternativ 1\/2 TL &hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":446,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[38,9,16,35,51,61],"class_list":["post-441","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-backen","tag-aufwaermen","tag-broetchen","tag-dinkel","tag-einfrieren","tag-rezepte","tag-vegan"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/schmackofaz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/441","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/schmackofaz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/schmackofaz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/schmackofaz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/schmackofaz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=441"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/schmackofaz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/441\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":453,"href":"https:\/\/schmackofaz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/441\/revisions\/453"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/schmackofaz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/446"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/schmackofaz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=441"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/schmackofaz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=441"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/schmackofaz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=441"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}