{"id":981,"date":"2022-10-03T21:10:44","date_gmt":"2022-10-03T21:10:44","guid":{"rendered":"https:\/\/schmackofaz.de\/?p=981"},"modified":"2022-10-03T21:10:44","modified_gmt":"2022-10-03T21:10:44","slug":"haehnchenkeule-am-galgen-mit-bunten-gemueserollen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/schmackofaz.de\/?p=981","title":{"rendered":"H\u00e4hnchenkeule am Galgen mit bunten Gem\u00fcserollen"},"content":{"rendered":"\n
Mit diesem Essen werden auch aus Gem\u00fcsemuffeln oder Kindern Freunde der gesunden Kost. Es ist lecker und mit wenig Vorbereitung schnell gemacht.<\/p>\n\n\n\n
Zutaten f\u00fcr drei Portionen:<\/h2>\n\n\n\n
f\u00fcr das Gem\u00fcse:<\/h2>\n\n\n\n
F\u00fcr dieses Gericht k\u00f6nnen diverse Gem\u00fcsesorten miteinander kombiniert werden. Abh\u00e4ngig von euren Vorlieben und Geschm\u00e4ckern erstellt euch eure eigene Mischung. Ich kaufe ausschlie\u00dflich das Gem\u00fcse der Saison, deshalb habe ich meine Variante wie folgt kombiniert:<\/p>\n\n\n\n
2 kleine Zucchini<\/li>
2 gro\u00dfe M\u00f6hren<\/li>
1 Rote Bete, alternativ auch gelbe Bete oder Ringelbete<\/li>
1 gro\u00dfe rote Zwiebel<\/li>
Kr\u00e4uter je nach Gusto, Pfeffer und Salz<\/li>
f\u00fcr die erh\u00e4ngten H\u00e4hnchenkeulen:<\/h2>\n\n\n\n
6 H\u00e4hnchen-Unterkeulen<\/li>
3 TL Paprikapaste pikant (alternativ geht auch Tomatenmark, eventuell muss da noch etwas nachgew\u00fcrzt werden)<\/li>
1 TL Paprikapaste mild<\/li>
1 Knoblauchzehe<\/li>
2 EL Oliven\u00f6l<\/li>
Pfeffer und Salz<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Zubereitung:<\/h2>\n\n\n\n
Das Gem\u00fcse mit einem Sparsch\u00e4ler oder Gem\u00fcsehobel in d\u00fcnne Scheiben schneiden. Die verschiedenen Gem\u00fcsesorten \u00fcbereinanderlegen und vorsichtig einrollen. Die fertige Rolle mit einem St\u00fcck Bratenschnur zusammenbinden und die fertige Gem\u00fcserolle in eine ge\u00f6lte Auflaufform setzen. Wenn alle Gem\u00fcserollen fertig sind und in der Form wohnen, werden diese gepfeffert und gesalzen und mit etwas Oliven\u00f6l betr\u00e4ufelt.<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr die Marinade wird die Paprikapaste mit der gehackten Knoblauchzehe und dem Oliven\u00f6l vermischt. Je nach Geschmack kann hier auch mit Kr\u00e4utern variiert werden: Wer es eher asiatisch mag, nimmt reichlich Koriander; f\u00fcr die mediterrane Variante nimmt man Basilikum und Oregano. Pfeffer und Salz gibt jeder nach Geschmack hinzu. Alles gut durchr\u00fchren und mit einem K\u00fcchenpinsel die Keulen damit bestreichen.<\/p>\n\n\n\n
Die H\u00e4hnchenkeulen werden dann zwischen die St\u00e4be des Gitterrost geklemmt. (Wer einen eher starren Rost hat, kann sich vielleicht mit Bratenschnur behelfen und die Keulen daran festbinden. Wem es nicht darauf ankommt, dass die Keulen am Galgen h\u00e4ngen, der legt diese einfach auf den Grillrost. Das sieht dann zwar nicht so toll aus, lecker ist das Gericht aber trotzdem.)<\/p>\n\n\n\n
Beide Komponenten werden in den auf 160\u00b0C Ober- und Unterhitze vorgeheizten Backofen gegeben. Nun m\u00fcssen wir darauf achten, dass die H\u00e4hnchenkeulen direkt \u00fcber der Auflaufform mit dem Gem\u00fcse platziert werden. So kann das Fett aus den Keulen auf das Gem\u00fcse tropfen und den Geschmack \u00fcbertragen. F\u00fcr die Zubereitung im Backofen solltet ihr, je nach Gr\u00f6\u00dfe der Keulen, 40-60 Minuten einplanen. Damit die Haut sch\u00f6n knusprig wird, schalte ich danach noch einmal kurz den Umluftgrill auf maximaler Stufe ein.<\/p>\n\n\n\n
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