Zum Brotbacken bin ich gekommen, nachdem ich gelesen habe, wie viele Zutaten in industriellen Backwaren sind, die mit dem eigentlichen Backen nichts zu tun haben. Daraufhin habe ich angefangen, das Brotbacken zu erkunden. Nach einigen Experimenten mit Brotbackautomaten und Fertigmischungen bin ich bei der traditionellen Backweise mit selbstgezogenem Natursauerteig, Gärkörbchen, Reifezeit und dem Backen im Ofen auf Pizzastein angekommen. Bei hefebasierten Teigen arbeite ich mit wenig Hefe und langer Gehzeit, denn viel Hefe klaut Geschmack! Einen großen Einfluss auf meine Rezepte hat meine Liebe zu Italien, vor allem Sardinien.