Roggenbrötchen mit zwei Sorten Sauerteig
Die meisten Brötchenteige basieren ja auf der Verwendung von frischer Hefe. Bei diesem Rezept ist es aber mal ganz anders. Hier arbeiten wir mit zwei …
Roggensauerteig
Roggenbrot mit Schwarzbier
Für dieses Brot verwenden wir als Flüssigkeit ausschließlich Schwarzbier, auch zum Ansetzen und Füttern des Sauerteiges. Bei einem Roggensauer ist dies auch schnell gemacht. Durch …
Ciabatta mit Roggensauerteig und Schwarzbier
Italienische Küche und auch Brote finde ich schon sehr spannend. Die meisten italienischen Pane sind sehr leicht und mild. Hier eine Idee, um etwas mehr …
Bierbrot mit Roggensauerteig
Für dieses Brot müssen wir zuerst den Sauerteig züchten. Bei Roggen ist dies nicht sonderlich kompliziert: Es wird immer die gleiche Menge Mehl mit der …