Dinkelnudeln
Nudelrezepte gibt es sicher wie Sand am Meer und hier kommt jetzt noch eines auf Dinkelbasis dazu. Einige Rezepte basieren ausschließlich auf die Verwendung von …
Rezepte
Pane Civraxiu
Das Civraxiu ist ein typisch sardisches Brot, das aus Hartweizenmehl (gemahlener Grieß) hergestellt wird. Auch heute gibt in einigen Gegenden auf Sardinien Wettbewerbe, in welchem …
Zucchini mit mediterraner Hackfleischfüllung
Gefüllte Zucchini sind ja sicher gut bekannt und wenn die Pflanze erst mal ordentlich trägt, dann muss man sich schon etwas einfallen lassen, damit man …
Spaghetti alla carrettiera
Dieses wirklich einfache Rezept aus Sizilien ist schnell zubereitet und wirklich lecker. Ich mache es ganz gern, wenn es mal schnell gehen soll. Der Name …
Mangoldsuppe mit Rindfleisch und Parmesan
Zutaten: 500 g Mangold2 mehlig-kochende Kartoffeln 1 Rinderbeinscheibe 2 Lorbeerblätter1 Zwiebel2 Knoblauchzehen750 ml Rinderbrühe150 ml saure Sahne (von Schrozberger – Ich bevorzuge diese Marke, denn …
Fregola mit Safran und Muscheln – Fregola con zafferano e cozze
Fregola mit Safran und Muscheln ist ein schmackhaftes sardisches Gericht, dass sich einfach zubereiten lässt. Fregola oder Fregula sind eine typisch sardische Form der Pasta. …
Zucchini-Creme – vegan
Zutaten: 4 Zucchini 1 Knoblauchzehe ½ Zwiebel Salz Pfeffer frische Chili (wer es mag) Olivenöl Zubereitung: Die Zucchini waschen, putzen und halbieren, mit einem Löffel …
Knusprige Brötchen aus Dinkeldunst
Diese Brötchen lassen sich hervorragend am Vorabend vorbereiten und können dann direkt zum Frühstück frisch weggeknuspert werden. Zutaten: 1 kg Dinkeldunst 500 g Wasser 10 …
Italienischer Rinderbraten vom Drehspieß – Arrosto di manzo
Zutaten: ca. 1 kg Rinderbraten ca. 2 EL geriebener Parmesan Für die Marinade: 4 Stiele Basilikum 2 Stiele Estragon 1 Stiel Minze 1 Stiel Rosmarin …
Coccoi Prena – sardische Kartoffelküchlein
Variante aus der Ogliastra mit Pecorino und Minze Diese kleinen „Kartoffelküchlein“ sind wohl auf der ganzen Insel verbreitet. Die hier vorgestellte Variante mit Pecorino ist …